えのき茸の栽培工程は約５５日間です。
　　　えのき茸は寒いところを好みます。その上、繊細で光にも敏感。
　　　そのため、えのき栽培にあたっては薄暗い場所で厳密な
　　　「温度」と「湿度」と「換気」の管理が必要になってきます。
　　　えのきの菌糸が根を張るための培地は、農薬をほとんど
　　　使用していない天然のもの、九州日田の杉のオガクズを主体とした
　　　こだわりの成分が多数混合されています。
　　　これに美しい自然を誇る杵島の町の澄んだ水を使用します。
　　　そして、えのきは人工的に管理された温度の違う
　　　幾つかの部屋を移動しながら成長していくため
　　　年中安全で新鮮なえのきを出荷できるというわけです。


　　　■栽培工程

　　　　　原材料をＰＰビンの中に詰め込む
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　　　　　常圧釜にて殺菌後、種菌を接種
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　　　　　培養期間約２５日
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　　　　　古菌を取り除き、発芽を促す
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　　　　　えのきの生長に応じた温、湿度換気管理
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　　　　　紙巻、収穫、包装、出荷