えのきは低カロリーでビタミンやミネラルが豊富。
ダイエットの面でも注目したい食品です。
特に食物繊維が多く、便秘の解消にも効果的です。
このようにいいことづくめのえのき茸。
厳密な管理の元で大切に栽培した杵島のえのき茸をおいしく
食べていただけるレシピを用意しました。
今日の献立に一品いかがですか？
えのきに限らず、ほとんどのきのこ類が最近やウィルスへの
抵抗力を高め、アレルギー疾患に良いとされるほか、がん予防にも
効果があるとされています。
現在、抗がん剤の材料にも使われているβグルカンと呼ばれる成分、
これは不溶性食物繊維のひとつで、たんぱく質と結びつくことによって
体の免疫力を高める働きがあります。
| えのき茸と ベーコンチーズ |
 |
■材料（４～５人分） ・えのき茸 200ｇ ・ベーコン 100～150ｇ ・とろけるチーズ お好みで | |
■作り方 １．フライパンでベーコンを炒める。 ２．①に適当な長さに切ったえのき茸を加えコショウ少々して炒める。 ３．②を耐熱皿に入れ、とろけるチーズをのせ、500ワットで １分ほどレンジにかける。 ※好みでみじん切りしたパセリをかけても良い。 ※とろけるチーズのとろけ具合は様子を見ながら加熱してください。 |
|
| えのき茸と鶏肉の お吸い物 |  |
| ■材料（４～５人分） ・えのき茸 200ｇ ・鶏肉（もも） 150g ～ 200g | |
■作り方 １．えのき茸は石づきを切り落とし２等分し軽く水洗いし水気を切る。 ２．鶏肉は２ｃｍ角位の大きさに切っておく。 ３．沸騰したらお湯の中に鶏を入れてアクをとる。 ４．えのき茸を入れる。 ５．沸騰してきたら火を弱め薄口醤油または、 白だしを入れて味を整える 。 | |
| えのき茸の春巻き |  |
■材料（４～５人分） ・えのき茸300g・ニラ80g ・中華スープの素・豚肉150g ・片栗粉 大1・むき海老70g ・塩 少々 ・人参70g ・こしょう 少々 ・春巻きの皮10枚・油適量 | |
■作り方 １．むき海老は小さく刻み豚肉 人参 ニラは２～３cm位の 細切りえのき茸も２～３cm の短めに切る。 ２．①のむきえび・豚肉・人参を油で炒め塩・こしょうをする。 ３．②にえのき茸を入れしんなりしてきたら、ニラを入れ、 中華スープの素で味付けする。 ４．水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。 ５．少し冷ましてから春巻の皮で包む。 ６．170℃～180℃の油できつね色になるまで揚げる。 | |
| えのき茸の梅肉あえ |  |
| ■材料（４～５人分） ・えのき茸 100g ・梅肉 2～3個 | |
■作り方 １．えのき茸は石づきを切り落とし、２等分し熱湯に通す。 ２．梅肉と①を混ぜる。 ※大葉を刻んでいれると風味がよくなる。 梅肉の量は好みで入れて下さい。 | |
| 豚肉のえのき巻き |  |
■材料（４～５人分） ・えのき茸 100g ・豚肉(薄切り) 200g ・大葉 数枚 | |
■作り方 １．えのき茸は石づきを切り落とし熱湯に通し水分を切り２等分する。 ２．豚肉を広げ大葉・えのき茸をのせて巻く。 ３．フライパンを熱し、油（大1）を入れて肉の巻き終わりを下にして焼く。 ４．全体にいい焼き色がつくまで焼く。塩こしょう少々する。 | |
| えのき茸の ゴマ醤油あえ |
 |
■材料（４～５人分） ・えのき茸 200g ・きゅうり 1本 | |
|
■作り方 １．えのき茸は石づきを切り落とし２等分に切り熱湯に通す。 ２．キュウリは小口切りにして軽く塩をする。 ５～６分後よくもみ水分を切る。 ３．①と②を合わせごま醤油であえる。 | |
| ひと口サラダ |  |
■材料（４～５人分） ・えのき茸 100g ・トト 1個マ ・きゅうり 1本 | |
■作り方 １．えのき茸は石づきを切り落とし２～３等分に切り熱湯に通す。 ２．キュウリは斜めにスライスする。 ３．トマトは食べ易い大きさにスライスする。 ４．トマト・キュウリ・えのき茸を重ね、ドレッシング又はポン酢をかける。 | |
| 野菜のかき揚げ |  |
■材料 ・えのき茸 ・タマネギ ・人参 分量はお好みで ・その他天ぷらにできる野菜 | |
■作り方 １．材料は適当な長さ、大きさに切る。 ２．全体に小麦粉をまぶす。 ３．別のボールに天ぷらの衣を作り②を入れ、ざっくり混ぜ油で揚げる 。 |
|
| 薄切り肉の えのき巻き揚げ |
 |
■材料（４～５人分） ・えのき茸 100g ・薄切り肉（何でも良い）200g ・大葉 数枚 |
|
■作り方 １．えのき茸は石づきを切り落とし、洗って２等分する。 ２．うす切り肉を広げ大葉・えのき茸をのせ巻く。塩こしょう少々しておく。 ３．別のボールに天ぷらの衣を作り②を入れ、天ぷらのように揚げる。 ※好みで青のりをかけると風味が良くなる 。 |
|
| えのき茸の佃煮 |  |
■材料（４～５人分） ・えのき茸 200g ・スルメ 少々 ・昆布 少々 | |
■作り方 １．えのき茸は石づきを切り落とし２等分にし、熱湯を通す。 ２．スルメ・こんぶは細かく切り、洗っておく。 ３．鍋にしょうゆ・みりん・砂糖を入れ煮たったら、 えのき茸・するめ・コンブを加えてよく混ぜる。 | |
Copyright（c）2007 Kishimadake-Sangyou Co., Ltd. All Right Reserved.