杵島茸産業株式会社＜こだわり＞

杵島茸産業のこだわりはなんと言っても
えのき茸の母体となる培地作りにあります。

長年の経験を元に独自にブレンドした培地を
使用しており、これが当社のえのきの特徴である
「シャキシャキとした食感」を生み出しています。

この培地(※)は、農薬をほとんど使用していない
天然のもので、九州日田の杉のオガクズを
主体としたこだわりの成分が多数混合されて
います。

これに加え、美しい自然を誇る杵島の町の
澄んだ水を使用することで、安全で安心、
美味しいえのきを生産しています。

※培地とは・・・無農薬の原材料をブレンドした
　　　　　　　　　　きのこの発生菌床

オガクズに加水しながら、米ぬか等の栄養源を
混入し、撹拌する。
この原材料のベースとなるオガクズの管理より、
えのき茸栽培のスタートです。
茸のシャキシャキした食感を担う要の
ひとつとなります。

その外見のイメージどおり、白くて繊細な
えのき茸は寒いところを好みます。
そのため、えのきの生産にあたっては厳密な
「温度」と「湿度」と「換気」の管理が
必要になってきます。きれいな水と空気を
要求するえのき茸栽培において、発育に
適した秋～冬の気温を再現した複数の
育成室を準備し、きのこの成長に合わせて
部屋を移動していくことで天然の環境と
同じような形でえのきを栽培しています。

また、長年の経験に基づいた種に見合った
適切なる培地の水分と、きのこの生育過程に
おける湿度管理を行うことで、
生鮮食料品としての価値を高めています。

このような徹底したこだわりによって
生産されている杵島茸産業のえのきは、
こしのある食感と美しい白色が自慢の、
「ワンランク上」のえのき茸なのです。

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